Susine
Il susino europeo o prugno europeo è una pianta della famiglia delle Rosaceae che produce i frutti noti col nome di susina o prugna.
Il frutto contiene le vitamine A-B1-B2 e C e alcuni sali minerali: il potassio, il fosforo, il calcio e il magnesio. La polpa della susina è utile al fegato per compiere il processo della secrezione biliare.
Produzione
Questo frutto si raccoglie da giugno a ottobre, con la possibilità di ottenere fino a cinque raccolte. Per stabilire il grado di maturazione si valuta il grado rifrattometrico, la resistenza della polpa (misurata col penetrometro), il rapporto solidi solubili/acidità totale e infine la variazione del colore di fondo della buccia. La prima raccolta è generalmente la migliore, fino ad arrivare poi alle ultime che presentano frutti di seconda qualità. Data la natura organolettica della polpa conservare in frigo questo frutto si rivela quasi inutile, in quanto la polpa tende ad imbrunire.
La coltivazione del susino avviene generalmente secondo le seguenti tecniche:
• vaso basso (sesti 5,5 x 3 m)
• palmetta irregolare (4,5 x 3 m)
• palmetta libera (4,5 x 3 m)
Per quanto riguarda l’irrigazione, si dimostra fondamentale durante il periodo di fioritura. La potatura è diversa in base alla specie. Per il susino europeo è importante lasciare una buona quantità di gemme.
VarietàVarietà Alcune cultivar sono originarie dell’Asia, altre dell’Europa o dell’America. È una pianta coltivata in tutto il mondo e in particolare in Europa. In Italia lo si ritrova principalmente in Emilia-Romagna e Campania; degna di nota anche la coltivazione in alcune zone del Trentino.Le varietà di susino sono raggruppate in 2 principali categorie, ognuna delle quali è suddivisa in vari gruppi di sottospecie. Le categorie sono:
• Specie asiatico-europee
• Susini cino-giapponesi
Susini europei
• Empress, dà frutti di dimensioni maggiori, ma è di media qualità e debole verso i parassiti
• President
• Regina Claudia (gruppo di varietà distinta in verde, dorata, ecc.)
• Stanley, varietà più coltivata, è la pianta più produttiva e di qualità superiore.
• Goccia d’Oro
Susini sino-giapponesi
• Angeleno
• Black Diamond
• Ozark Premiere
• Sangue di drago
• Sorriso di primavera