
Cipolle di Tropea
Immagine iconica della Calabria, la cipolla di Tropea è tra le cipolle più dolci e deliziose del mondo
Una buona cipolla di Tropea è molto, molto più dolce della tua cipolla rossa media, ma contrariamente all’opinione popolare, questo non è perché hanno un contenuto di zucchero più elevato.
In realtà hanno un contenuto di acido piruvico molto più basso, che le rende molto meno dure e pungenti e lascia trasparire gli zuccheri naturali. Proprietà importante che possiede la cipolla rossa di Tropea è la quercitina che conferisce all’ortaggio la possibilità di fungere da antiossidante.
Possiede, inoltre, vitamina C, che aggiunta alla quercitina, ha la funzione di proteggere i capillari e il tessuto connettivo