Cavolo romano

Si tratta di un cavolo dalle punte piramidali, colore verde brillante e gusto dolce.

In cucina il modo di cuocerlo e consumarlo rimane invariato rispetto al broccolo classico: può essere lessato o cotto al vapore e utilizzato per preparare un contorno semplice oppure per dar vita a torte salate e sughi. La consistenza è molto simile a quella del broccolo classico, ma mantiene la delicatezza propria del cavolfiore.

E’ composto per il 92% da acqua, ma contiene anche una piccola parte di fibre e proteine. Buona concentrazione di sali minerali, tra cui, in particolare, potassio, calcio, magnesio e fosforo.

Contiene una elevata concentrazione di vitamina C, come altri cavoli o broccoli, è in grado di contrastare l’azione dei radicali liberi, e viene spesso destinato ad usi terapeutici come cibo vermifugo, emolliente e antianemico.