Broccoli

I broccoli sono ortaggi verdi, dal colore brillante, le sue foglie sono verdi e turgide, e il gambo integro, tenero e non legnoso. I broccoli hanno un sapore delicato ma non particolarmente strutturato e rientrano negli ortaggi difficilmente accettati dai bambini.

Oltre a contenere elevate quantità di vitamina C, magnesio, fosforo e ferro, i broccoli sono anche una fonte eccelsa di fibra alimentare, utilissima per l’aumento della sazietà, per la prevenzione e la riduzione sintomatologica della stipsi, per la modulazione dell’assorbimento glicidico, come prebiotico e per la riduzione dell’assorbimento del colesterolo. La fibra dei broccoli è particolarmente efficace se sottoposta a cottura e frullata nel confezionamento delle minestre brodose tipo vellutata